Burger King, Jack in the Box, Dunkin 'Donuts, Arby's y varias otras empresas de comida rápida y restaurantes no logran reducir los antibióticos en su ganado animal, según un nuevo análisis conjunto realizado por los principales grupos medioambientales y de consumidores. “Chain Reaction II” (pdf) fue lanzado esta semana por el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales, Amigos de la Tierra, la Unión de Consumidores, el Centro para la Seguridad Alimentaria y el Fondo de Preocupaciones de los Animales de Alimentos. Los grupos analizaron el uso de antibióticos en la carne de las principales marcas de comida rápida y restaurantes según las respuestas de las empresas a la encuesta. Los investigadores advierten que, si bien algunos establecimientos han avanzado, el uso intensivo de antibióticos humanos en animales está contribuyendo al grave riesgo para la salud pública de la resistencia a los antibióticos. "La gran mayoría de esta carne se produce en instalaciones a escala industrial donde miles e incluso decenas de miles de animales a la vez reciben antibióticos de forma rutinaria para ayudarlos a sobrevivir y hacer que crezcan más rápido en condiciones insalubres, hacinadas y estresantes", dice el informe. La introducción explica, señalando que "[e] ste mal uso de antibióticos contribuye a la resistencia a los antibióticos: la capacidad de las bacterias para resistir la exposición a un antibiótico". Según el análisis, Chipotle y Panera fueron los únicos dos establecimientos que recibieron calificaciones "A" por sus esfuerzos para eliminar el uso de antibióticos. Esto significa que "tienen políticas que limitan el uso rutinario de antibióticos en todas las carnes y aves que sirven y afirman públicamente que la mayoría de sus carnes y aves se obtienen en consecuencia". Subway, que anteriormente se enfrentó a un desastre de relaciones públicas por usar una sustancia química para esterillas de yoga en su pan, recibió una calificación B. Aunque el año pasado recibieron una "F", este año son la "única cadena [nueva] de restaurantes que ha adoptado una nueva política de antibióticos que se aplica a todos los tipos de carne que sirve". El análisis informa que aproximadamente dos tercios del pollo Subway ahora no contienen antibióticos. La única otra cadena que recibió una calificación B fue Chik-Fil-A, que recibió la misma calificación el año pasado. El popular restaurante informa que "más del 23 por ciento" de su suministro de pollo se crió sin antibióticos, "lo que indica un progreso marginal con respecto al año pasado". Aunque el informe expresa un optimismo cauteloso de que los estándares para el pollo están mejorando en la industria, advierte que la mayoría de las empresas no han aplicado estos nuevos estándares al resto de sus carnes como Panera y Chipotle. McDonald's fue uno de esos ejemplos; el gigante de la comida rápida recibió una calificación C + por sus esfuerzos para reducir el uso de antibióticos en el pollo. Según los informes, el cien por ciento de su pollo ahora se "cría sin antibióticos importantes en la medicina humana", pero la cadena aún no logró un grado superior; aunque han promovido con entusiasmo las noticias de su progreso en las aves de corral, no tienen tales políticas en la carne de res o de cerdo. Wendy's recibió una C, Taco Bell recibió una C- y las calificaciones se deterioraron a partir de ahí. Del informe: “Otras dos empresas, Pizza Hut y Papa John's, reciben una calificación de 'D' por realizar esfuerzos simbólicos, es decir, establecer buenas políticas de uso de antibióticos en el pollo, pero aplicándolas solo a una pequeña fracción de sus compras de pollo. Desafortunadamente, 16 de las 25 principales cadenas de comida rápida, incluidas las muy grandes como KFC y Burger King, no han tomado ninguna medida para reducir el uso de antibióticos en sus cadenas de suministro. Estas empresas recibieron una calificación de 'F' ”[énfasis agregado] KFC, Dunkin Donuts, Arby's, Applebee's, Jack in the Box, Sonic Burger, Chili's, Dairy Queen, Domino's, Little Caesar's, IHOP, Buffalo Wild Wings, Burger King , Olive Garden y Denny's recibieron malas calificaciones. El uso generalizado de antibióticos en el ganado es un importante problema de salud pública. La prescripción excesiva de antibióticos en humanos es, en sí misma, un problema creciente, pero como explica el informe, "el 70 por ciento de los antibióticos importantes para la medicina humana vendidos en los EE. UU. Se utilizan en la producción ganadera y avícola, no para uso médico humano". El uso de antibióticos en el ganado ha aumentado un 23 por ciento en los últimos cinco años, contribuyendo al creciente problema. “La resistencia a los antibióticos dificulta el tratamiento de las infecciones bacterianas, aumenta el tiempo que las personas están enfermas y aumenta la probabilidad de que los pacientes mueran. Frenar el uso indebido de antibióticos en la industria cárnica es un imperativo de salud pública ”, insta el informe. También señalan que “[a] pproximadamente el 96 por ciento de los antibióticos vendidos para uso animal se agregan al alimento y al agua” y que “esta práctica es un factor clave para el aumento de bacterias resistentes a los antibióticos, a veces llamadas ' superbacterias ', que pueden escapar de la granja y propagarse a las comunidades a través del aire, el agua, el suelo, la carne e incluso los trabajadores ". Aunque el informe se centró en el uso de antibióticos, advirtió sobre otros aditivos utilizados en la carne en los Estados Unidos, incluidos el zinc, el cobre, las hormonas del crecimiento y los agonistas beta debilitantes como la ractopamina. A pesar del uso generalizado de múltiples aditivos en el ganado, el informe sigue siendo optimista. Señalan que “nueve de las 25 empresas encuestadas (frente a cinco en 2015) habían adoptado políticas públicas que eliminan el uso rutinario de antibióticos en parte o en todo su suministro de carne y aves de corral: McDonald's, Subway, Chick-fil-A, Wendy's , Taco Bell, Chipotle, Panera, Papa John's y Pizza Hut ". También elogian a los consumidores por exigir mejores opciones. “El mercado de carnes y aves criadas sin el uso rutinario de antibióticos está creciendo rápidamente”, señalan, citando opciones orgánicas y de animales alimentados con pasto. Aún así, los investigadores aconsejan que se debe hacer más para lograr un impacto sustancial en el suministro de alimentos, y piden una mayor participación del gobierno, que dicen que ha sido "lamentablemente inadecuada" hasta la fecha. También piden un mayor esfuerzo por parte de las cadenas de comida rápida y los restaurantes, que dicen que "pueden crear grandes efectos en cadena positivos en las prácticas de producción de carne en todo el país al cambiar sus políticas de abastecimiento". Foto principal | Una granja de pollos contratada por Pilgrim's Pride llena de pollitos de tres semanas en las afueras de los límites de la ciudad de Pittsburg, Texas, el martes 2 de diciembre de 2008. LM Otero | Fuente AP | AntiMedia
The views expressed in this article are the author’s own and do not necessarily reflect MintPress News editorial policy.
¡ Republique nuestras historias!
Noticias MintPress está licenciado bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3,0 internacional.